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大学期间的假期，他跟随多位国际知名酿酒师学习，其中一位便是波尔多葡萄酒专家埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）。

霞多丽可以给酒液增添馥郁的花香、柑橘类水果香气以及些许迷人的矿物质气息。香槟充满着迷人和浪漫的色彩，自诞生至今，便从来不缺少人们的欣赏与赞美，在各种欢庆时刻总少不了它来助兴。

这一环节的目的是让葡萄汁变得清澈，以便发酵后酒液展现出纯净的果香。最后，大多数香槟会在瓶内进行一段时间的陈酿，让调味液与酒液更好地融合，使酒液变得更稳定后才出售。传统上这道工序是由人工完成的，如今已实现机械化。酒泥陈酿的过程非常漫长，某些顶级香槟酒可以在酒窖中陈酿数十年。3. 首次发酵 澄清后的汁液被置于温控不锈钢发酵罐或橡木桶中进行第一次酒精发酵，得到基酒。

年份香槟则至少陈酿3年。黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 除了以上提到的三种葡萄品种以外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、阿芭妮（Arbane）以及小美斯丽尔（Petit Meslier）也能用来酿造香槟，但是这几个品种很少见，种植面积加起来不超过产区总种植面积的0.3%。ABSTRACT： This article introduces the differences in style between Argentinian Malbec and French Malbec. 法国是马尔贝克（Malbec）的原产地，但如今阿根廷才是马尔贝克最知名的产区，拥有全球近70%的马尔贝克葡萄园。

由于当地降雨量稀少，初夏多冰雹，以及受到来自安第斯山的佐达（Zonda）强风侵袭，葡萄藤不得不深深扎根于土壤中以获取水分和营养物质。这里的土壤以冲积砂土和黏土为主，且富含安第斯山脉积雪融化后带来的矿物质。而凉爽的气候又能减缓葡萄的成熟过程，确保葡萄在充分成熟的同时又能保持良好的酸度。而在卡奥尔，虽然也能找到100%马尔贝克酿造的葡萄酒，但大多数酒庄都会将其与梅洛（Merlot）或丹娜（Tannat）一起混酿。

而砂质土壤拥有良好的排水性，大大降低了葡萄和葡萄树感染霉菌而腐烂的风险。这些风味的出现要归功于石灰岩土壤中的钙质成分，它能维持葡萄在生长季后期的酸度，有助于增强葡萄酒的结构感。

门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 阿根廷门多萨产区是马尔贝克的明星产区，该产区具备栽培此品种的理想自然环境。简而言之，马尔贝克是一种非常挑剔的葡萄品种，对气候非常敏感。门多萨风土中最重要的因素之一就是高耸的安第斯（Andes）山脉，它为葡萄创造了高海拔、气候凉爽的生长环境。也因此，该地出产的马尔贝克葡萄酒风味凝练，富含深度。

高海拔的葡萄园日照充足，酿出的葡萄酒风格更为成熟，果味馥郁。三、风格对比 马尔贝克葡萄园（图片来源：www.chateau-lagrezette.com） 阿根廷的夏季阳光强烈，酿造的马尔贝克葡萄酒通常酒精度较高，果味馥郁，以李子味最为突出，并带有成熟水果和果酱的风味，其单宁柔和，口感如天鹅绒般顺滑。理想的生长条件对马尔贝克而言极为重要，充沛的阳光和干燥的气候能够帮助它茁壮成长，不过阳光也不能过于强烈，否则会导致成酒果味过于突出，架构松散。马尔贝克（图片来源：www.catenawines.com） 二、产区风土对比 阿根廷门多萨（Mendoza）和法国卡奥尔（Cahors）是种植马尔贝克的重要产区，两地都拥有高海拔的葡萄园，酿造出的马尔贝克葡萄酒带有良好的清新度和酸度。

该产区的优质葡萄园分布在被称为科斯（Causses）的石灰岩高地上，这里的表层土壤贫瘠，迫使葡萄树往深处扎根以汲取营养。黏土可以帮助葡萄树深深扎根以吸收更多的矿物质营养。

另外，在阿根廷，马尔贝克通常用来酿造单一品种葡萄酒园内的土壤类型主要为石灰岩和黏土，酒庄因地制宜，将梅洛（Merlot）种植在黏土较多的斜坡上，而品丽珠（Cabernet Franc）则种植在分布有砂土和黏土-石灰质土壤的山脚下。

因此，我们的酒标成为了梦想与信赖的象征。2013年金钟酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 金钟酒庄正牌酒色泽深邃，香气纯净浓郁，口感清晰优雅，复杂且极具层次感，单宁紧致却又如天鹅绒般丝滑，酒体醇厚却不失平衡，余韵悠长，有较强的陈年潜力。于贝·宝德·拉弗雷斯特先生和斯蒂芬妮·宝德-里沃尔女士（图片来源：www.angelus.com） 1996年，金钟酒庄顺利升级为一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B），后又于2012年晋升为一级A等酒庄，与大名鼎鼎的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）齐名。20世纪初，莫里斯·宝德·拉弗雷斯特（Maurice de Bouard de Laforest）继承家族遗留的马泽拉庄园（Mazerat Estate）并将其扩张。金钟酒庄深谙这一点，始终以提升土壤活力、维持生态平衡为葡萄园管理的重心，致力于充分发挥酒庄葡萄园的风土潜力，使其得到升华，使葡萄更好地适应这片独特风土，使金钟佳酿呈现优雅、平衡、纯净之美。得天独厚的地理条件令这里的葡萄能够达到完美的成熟度。

金钟酒庄（图片来源：www.angelus.com） 历史名庄，八代人的心血凝聚 金钟酒庄位列圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），是圣埃美隆产区当之无愧的明星酒庄。金钟酒庄三号红葡萄酒（图片来源：www.angelus.com） 金钟酒庄三号红葡萄酒采用葡萄园内较为年轻的葡萄藤酿成，梅洛占比85%-90%，其葡萄种植方法和正、副牌相同，在酿造方面也享受同等精细的待遇，相当于前两款酒的入门版，陈酿时间较短，迷人而易饮。

斗转星移，作为酒庄的不二象征，酒标上的大钟跨越时代，记录下金钟酒庄每一年的独特篇章，成为金钟酒庄历史的写照。金钟酒标，梦想与信赖的象征 酒庄葡萄园坐落在一个形同阶梯式圆形剧场的地带中央，高处矗立着三座圣埃美隆的教堂。

1920年，一块名为Angelus（金钟）的3公顷园地被纳入其中。人们祷告的瞬间被法国著名印象派画家让-弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet）以不朽名作LAngelus（中文名为《晚祷》）幻化为永恒。

这款酒品质优异，受到众多知名酒评家称赞，多个年份获得帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）97分以上超高分评价。2016年金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 副牌酒小金钟首酿于1987年，酿酒葡萄以梅洛为主，同时辅以品丽珠和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），依年份情况确定最佳混酿比例。每日早晨、中午和傍晚，当教堂祷告的钟声响起，葡萄园内劳作的人们便开始祷告、冥思。目前，金钟酒庄已传至家族的第八代传人斯蒂芬妮·宝德-里沃尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）及蒂埃里·格尼耶·宝德（Thierry Grenie de Bouard）手中，两人齐心协力延续家族的信念，使酒庄始终保持在顶级名庄之列。

另外，由于位于斜坡之上，葡萄园的排水条件十分优越。于贝·宝德·拉弗雷斯特如是说。

金钟酒庄的历史可追溯至18世纪末，1782年，宝德·拉弗雷斯特家族定居圣埃美隆。金钟酒庄拥有悠久的酿酒历史，它的发展腾飞凝聚了宝德·拉弗雷斯特（Bouard de Laforest）家族八代人的心血。

金钟酒庄的葡萄酒酒标（图片来源：www.angelus.com） 优雅佳酿，独特风土的如实呈现 金钟酒庄的葡萄园位于圣埃美隆朝南的山坡和山脚处，这里拥有理想的光照条件，夏季尤为温暖。两年后，克里斯蒂安的女婿让-贝尔纳·格尼耶（Jean-Bernard Grenie）也加入到酒庄管理者的行列，进一步帮助酒庄提升葡萄酒的品质。

目前，金钟酒庄共推出了三款葡萄酒：正牌酒金钟酒庄红葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France ）、副牌酒金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（Carillon dAngelus, Saint-Emilion, France）以及金钟酒庄三号红葡萄酒（No°3 dAngelus, Saint-Emilion, France）。此后，酒庄不断扩大发展，至1985年，家族第七代传人雅克的儿子于贝·宝德·拉弗雷斯特接手管理酒庄。日复一日，年复一年，金钟人挥洒汗水，用激情和信仰铸就每一滴佳酿，以期佳酿攀至卓越之巅。之后，雅克·宝德·拉弗雷斯特（Jacques de Bouard de Laforest）和克里斯蒂安·宝德·拉弗雷斯特（Christian de Bouard de Laforest）两兄弟成为酒庄的领导者，在他们的打理下，金钟酒庄于1955年被正式评为圣埃美隆列级庄。

金钟酒庄的葡萄园（图片来源：www.angelus.com） 好酒需要好风土，而好风土需要有人将其发掘、升华和传承。在金钟酒庄雄厚的实力支持和精益求精的管理下，小金钟已淬炼出自身独有的个性，以其纯净的果香、柔和的单宁以及雅致的余韵俘获无数芳心。

《晚祷》（图片来源：www.angelus.com） 严谨方能成就卓越。摘要： 金钟酒庄位列圣埃美隆一级A等酒庄，是圣埃美隆产区当之无愧的明星酒庄，拥有悠久的酿酒历史。

ABSTRACT： Chateau Angelus, classified as Premier Grand Cru Classe A in Saint-Emilion, has a long history of winemaking. 金钟酒庄（Chateau Angelus）前庄主于贝·宝德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）先生曾说过：在圣埃美隆（Saint-Emilion），在金钟，在我们祖先的这片土地上，葡萄和葡萄酒就像是一种信仰，一种流淌在整个家族血液中的激情……清晨7点，清脆悠扬的钟声准时响起，将仍在沉睡的金钟酒庄唤醒。它承载着宝德·拉弗雷斯特家族的美好愿望，传递出金钟人坚守传统、勇于创新以及追求卓越的价值观